sábado, 31 de diciembre de 2011

Solomillo Wellington - Una receta ideal para estas fechas





Ingredientes:




- Champiñones naturales (unas 6 unidades grandes*)


- Sal


- Pimienta


-1/2 cebolla


- 2 dientes de ajo


- 1/2 vaso de vino blanco


- 1 lámina de hojaldre (yo usé la de mercadona)


- 1 latita de paté a la pimienta *


(* la cantidad puede variar según gustos, podemos usar otras verduras o añadir taquitos de jamón o bacon)



Elaboración:


Troceamos la cebolla y pochamos, aparte doramos los champiñones con el ajo. Mezclamos la cebolla con los champiñones, el paté y el vino y dejamos al fuego hasta que pierda el alcohol. Esta mezcla puede usarse pasada por la batidora o tal cual si picamos los champiñones en trocitos pequeños, yo suelo pasarla por la batidora. La cantidad de ingredientes puede variar y podeis usar todo lo que se os ocurra. Luego, doramos el solomillo, si queremos que la carne esté bien hecha lo debemos dejar casi hecho en la sartén, si nos gusta al punto solo tendremos que sellar a fuego fuerte. A continuación, colocamos la lámina de hojaldre en una superficie plana y ponemos la mitad de la masa que hicimos con los champiñones, encima ponemos el solomillo y sobre el solomillo vertemos la otra mitad de la masa o relleno. Cerramos bien el hojaldre, decoramos y pintamos con huevo. Lo dejamos en el horno previamente precalentado a unos 200ºC durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo del horno y de lo doradito que queramos dejar el solomillo.



Espero que os guste ^^

lunes, 10 de mayo de 2010

Nubes - Golosinas



Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina neutra
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 200g de azúcar
- Azúcar glass

Preparación:
En un cazo calentamos el agua.Cuando el agua esté caliente añadimos el azúcar y la gelatina neutra.Una vez bien disuelta la gelatina incorporamos el sobre de la gelatina de fresa y el azúcar vainillado.Removemos constantemente durante 5 minutos.Pasado el tiempo volcamos la mezcla a un bol grande y dejamos enfriar una hora.Una vez fría , montamos la mezcla con las varillas , como si fuésemos a montar claras a punto de nieve.Forramos la base de un molde, no muy grande , con papel de horno para que luego sea más fácil despegar las nubes. Volcamos la mezcla al molde forrado y dejamos reposar hasta el día siguiente. Despegamos la mezcla en un solo bloque y la partimos en cachitos .Los metemos en una bolsa de plástico con abundante azúcar glas. Agitamos bien la bolsa para que las nubes se impregnen con el azúcar glas y así no se peguen unas a otras y... listas para comer!!!

miércoles, 29 de julio de 2009

Natillas caseras con huevos nevados

Para las natillas

Ingredientes:


- 5 o 6 yemas
- 1 litro de leche
- Canela en rama
- Cáscara de limón
- 400 g de azúcar
- 3 cuch. de maicena (según espesor deseado)


Preparación:
Separamos medio vaso de leche y lo apartamos. El resto lo ponemos la leche al fuego con la cáscara de limón y una ramita de canela. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y las colamos para que no queden grumos. A continuación las batimos con el azúcar y añadimos la maicena (cantidad según el espesor deseado) con cuidado, que no forme grumos (podemos añadir en este momento la leche fría que habíamos dejado a un lado, así disolvemos con facilidad) y mezclamos con energía. Retiramos la leche del fuego cuando empiece a hervir y la añadimos poco a poco a las yemas sin dejar de remover. A continuación volvemos a poner la mezcla en el cazo donde calentamos la leche y la ponemos al fuego teniendo cuidado de que no se pegue (!!) hasta que hierva. Y lista. Si las queremos de chocolate este es el momento de ponerle un poco de chocolate en tableta y remover hasta que lo consigamos derretir (no echar mucha cantidad sino habría que variar los ingredientes, ya que el chocolate al enfriarse cuaja). Si nos queda una mezcla muy espesa siempre podemos añadir leche, pero si nos pasamos al añadir leche será muy dificil volver a espesarla.

Claras nevadas

Ingredientes:

- 5 o 6 claras
- 2 cuch. azúcar
- 1/2 litro de leche

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve con un par de cucharadas de azúcar. Ponemos 1/2 litro de la leche al fuego y vamos añadiendo poco a poco las claras montadas...conforme se vayan hinchando las vamos colocando en un bol a parte...hay que mantener la leche bien caliente durante la cocción de las claras para que suban bien. Para la presentación retiramos la ramita de canela de las natillas y el limón, posamos las claras nevadas sobre las natillas y espolvoreamos con canela molida y ralladura de limón o naranja. Servir muy frías. Yo a veces les añado melocotón en almibar, va genial con las claras nevadas.

Aquí teneis las que hice para hoy. Podeis presentarlas en copas individuales, queda mucho mejor. Yo las hice con prisa y no me quedaron muy bien pero este es el resultado:

Espero que os gusten! =)

jueves, 23 de julio de 2009

Tarta de manzana fácil



Ingredientes:

- 5 manzanas
- 5 cuch. grandes de harina (unos 70 g)
- 5 cucharadas de azúcar (unos 60 g)
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 vaso de leche (unos 100 ml)
- 2 o 3 cuch. de vainilla líquida
- 1 sobre de levadura química Royal


Preparación:

Cortamos las manzanas en rodajas muy finitas (con una mandolina preferiblemente). A parte, batimos los huevos con el azúcar, hay que batirlos mucho, hasta que empiecen a blanquear. Derretimos la mantequilla, a la que añadimos la leche y dos cucharadas grandes de vainilla. Lo mezclamos con los huevos y a continuación con el harina y la levadura, que habremos tamizado antes. Una vez la mezcla quede bien homogénea le añadimos las manzanas, las empapamos bien y lo ponemos todo en un molde engrasado (aprox. de unos 20 cm). La dejamos unos 30 minutos al horno a 200 ºC. Está muy rica bien fría y su sabor es mucho mejor con el tiempo, es mejor comerla al día siguiente. Es una receta muy sencilla y rica.


¡Espero que os guste! =)

miércoles, 15 de julio de 2009

Chipirones rellenos

Ingredientes:

- 1250 gr. chipirones
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates rojos rallados
- 5 o 6 diente ajo
- 1 rebanada pan
- 100 cl. aceite de oliva
- 3 dl. vino blanco
- 1 huevo y otro duro
- 100 gr. jamon picado
- 1 chrda pan rallado
- Harina
- Perejil
- Sal
- Azafrán

Preparacion:

Limpiamos bien los chipirones y ponemos sal, quitamos las patas y aletas que picaremos menudo. A este picado le añadimos también el jamón , huevo duro, pan rallado, un poco de perejil y un huevo para que ligue el relleno. Rellenamos los chipirones, sin llenarlos mucho y le ponemos un palillo para cerrarlos, los pasamos por harina. En una sartén ponemos el aceite y freimos la rebanada de pan y los ajos, sacamos y reservamos. Ponemos la cebolla picada y cuando este pocha, colocamos los chipirones, les damos unas vueltas, rallamos los tomates y ponemos el vino. Subimos el fuego para que evapore un poco. Machacar el pan con el ajo, la sal y el azafrán. Añadirlo al guiso dejar cocer a fuego lento, hasta que los chipirones esten tiernos. Si los queremos hacer en su tinta, le pondremos esta en el machacado, lo demás igual. Pueden tomarse solos o con arroz blanco.

¡Espero que os guste!

miércoles, 8 de julio de 2009

Brigadeiros de chocolate



Ingredientes:

- Chocolate en polvo (y un par de onzas de chocolate para fundir [opcional])
- 1 Lata de leche condensada pequeña o mediana
- 1o 2 Chucharada de margarina o mantequilla


Elaboración:

Esta receta es muy sencilla, sólo tenemos que poner los ingredientes en un cazo y cocerlos a fuego medio moviendo todo el tiempo. El chocolate, lo vamos agregando poco a poco (la cantidad necesaria puede variar dependiendo de la marca) hasta que veamos que tiene la suficiente consistencia (al enfriar cuajará más). Entonces apartamos y dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas. Cuando la masa esté fría, hacemos bolitas que podemos bañar en chocolate en polvo (una buena opción sería chocolate valor desgrasado en polvo), otras opciones serían bañarlos en coco (esta es mi preferida), fideos de chocolate o lo que se os ocurra, están ricos de todas formas! ^_^


Nota: Cuidado al hacer las bolitas, si se tarda mucho el chocolate se derrite con el calor de las manos... ;)

martes, 5 de mayo de 2009

Dulce de leche




Ingredientes:

2 litros de leche entera
2 y 1/2 o 3 vasos de azúcar
1 pizca de bicarbonato
2 cuch. de vainilla líquida

Preparación:

Ponemos la leche y el azúcar a hervir en un recipiente metálico, añadimos también el resto de ingredientes. Remover continuamente para que no se pegue. Poco a poco irá tomando un tono marrón. Es una receta muy fácil pero requiere bastante tiempo de cocción, unas 2 o 3 horas. Una vez frío toma más consistencia. Dejar en el frigorífico en un recipiente de plástico o cristal preferiblemente. Puede usarse en pasteles, para hacer batidos, postres...o simplemente para comerlo así!


Espero que lo disfruteis! ^^